在巴黎 17 区 Rue Bayen 上，离凯旋门不远，有一家这两年很火的现代中餐——Madame FAN。餐厅蓝金配色，玻璃顶采光通透，空间既有法式的优雅，又保留了中餐的那点烟火气。
自 2019 年开业以来，它一直在米其林指南里出现（价位标注“€€”）。
📍 地址：18 Rue Bayen, 75017
⏰ 营业：每天午餐 12:00–15:00（14:00 最后点单）、晚餐 19:00–23:00（22:15 最后点单）
☎️ 订位：建议提前，热门档容易满。
💰 价格区间
参考米其林和各大平台：
- 午餐一般 €35–55
- 晚餐 €45–70
- 冷菜/点心多在 €12–16，比如松露浓汤小笼包 €14、拍黄瓜海蜇 €12
- 主题菜单偶尔会出“发现菜单” €85，配酒 €55
所以：不喝重酒的话，正常一顿饭人均 €40–70 很合适。
🍴 推荐菜路
- 小笼包
- 招牌是伊比利亚猪＋松露汤汁的小笼。皮薄、收汁利落，趁热一口汤，香气干净。
- 茶香和香料的小巧思
- 龙井熏鸭胸——茶香明显，但油脂收得住，不会腻。青花椒虾球＋脆笋段——脆口和微麻结合，清爽又提神。
- 甜品和酒
- 黑芝麻冰淇淋、巧克力包这种“熟悉但有点新意”的甜点，是不错的收尾。酒单里杯卖的起泡和白葡萄酒，刚好和菜里的酸度、香气呼应。
三种点法
- 午餐轻量（≈€35–50/人）
- 冷菜开头（拍黄瓜/海蜇） → 小笼包 → 一道热菜（宫保虾球/时蔬） → 最后加一份芝麻冰淇淋或咖啡。吃得舒服，不会困。
- 朋友小聚（三四人，≈€45–65/人）
- 先来一两个冷盘 → 点心两份（小笼包 + 另一款蒸点） → 两道主菜（海鲜+肉类） → 一份甜品分食。口味清晰，从轻到浓，大家边聊边吃。
- 纪念日/晚餐（≈€60–80/人）
- 冷前菜 → 小笼 → 龙井熏鸭或慢炖类大菜 → 甜品。
- 如果碰上“发现菜单”，交给主厨安排也挺有意思。
🌟 风味关键词
- 前段：香醋、柑橘、青花椒，清爽开胃
- 中段：茶香或清汤衬托蛋白食材
- 主菜：不靠重油，而是香料点到为止
- 收尾：低甜度甜品，干净利落
这不是猎奇的“混搭风”，而是让你能清楚地尝到香气、酸度和食材本味。
🥢 小贴士
- 小笼要趁热，汤汁就是灵魂。
- **想要“茶香”**的，别错过龙井熏鸭。
- 午餐更好抢到光线好的玻璃顶位子，拍照绝佳。
- 高峰时段（12:30–13:30 / 19:30–20:30）最忙，要么卡开门，要么去二轮。
- 对辣敏感？ 青花椒虾球之类可以提前让厨师调淡。
❤️ 一句话总结
Madame FAN = 现代中餐的小剧场。
小笼包细致、龙井熏鸭有惊喜，甜品和酒点睛。按 €40–70 的预算，不管是午餐还是晚餐，都能吃到一顿精致又好看的中餐体验。