想在巴黎吃一顿不油不腻、层次清晰的湘菜，“寻湘记 Saveurs de Hunan”很值得排进你的固定清单。它位于10 Rue de Parme, 75009，营业时间周二至周日 12:00–14:30、18:30–22:30；周一闭店。空间以浅木与白墙为主，干净雅致，卡座与圆桌并存，既适合两人小局，也适合家庭与朋友拼桌。
价格与菜单结构
这家走的是“明码实价的家常路线”，单点即可吃好：前菜如炸虾饺 6.00€、猪肉春卷 5.50€；主食与快手菜的价格在11.8–18.8€常见区间，例如红烧牛肉面 11.80€、酱油炒饭 10.80€、黑椒牛柳饭 12.80€。想要更“湘味核心”的热菜，菜单里也有干锅与爆炒：**农家小炒肉 15.80€、肉末酸豆角 14.80€、爆炒肥肠 18.80€、啤酒鸭 23.80€、剁椒鲈鱼 25.80€等。按两三人分食的节奏，人均20–35€**就能把代表风味吃全。
风味路线｜香、辣、酸、脆的“秩序感”
寻湘记不是盲目堆辣，而是把蒜香与椒香先铺开，再以酸度收尾，油脂控制到位、口感干净。比如农家小炒肉里青椒与五花肉的脆与嫩并进，米饭“杀手”；肉末酸豆角酸度利落、颗粒分明；想要“直球对决”，点爆炒肥肠/爆炒腰花，锅气与香料一口到位；若偏清爽，可在桌上安排**手撕包菜（12.80€）或蒜蓉生菜（12.80€）**当“灭火器”。整体更像“把家常做细”的范本，不靠重油重盐取胜。
怎么点不踩雷？三套组合（按场景）
- 双人初访（均衡线，人均≈25€）：炸虾饺 → 农家小炒肉 + 肉末酸豆角 → 白米饭两份。香、辣、酸三线齐活，吃完不沉重。
- 朋友小聚（三四人，人均≈22–30€）：口味鸡杂（14.80€）或凉拌牛肉开场 → 爆炒肥肠 + 干锅茶树菇腊肉（15.80€） → 手撕包菜/蒜蓉生菜 → 米饭。把“锅气与香脆”往上推。
- 家庭聚餐（带长辈，清爽线，人均≈20–28€）：清蒸鲈鱼（22.80€）或清爽汤面 → 啤酒鸭（23.80€，分享） → 清炒土豆丝/鱼香茄子（11.80–12.80€） → 米饭。辣度降一档，酸度与鲜味仍在线。
节奏与服务
午晚市都能吃到核心菜，午市更从容、翻台快；晚餐氛围更适合聊天。前厅团队对辣度与忌口的调整响应及时，常见做法是把辣椒“减半”或调整到微辣/中辣，对带小朋友或长辈的桌子很友好。总体是一家“稳定、干净、好沟通”的家常湘味馆。
预算与适配人群
- 学生/上班族：一道盖浇饭（12–13€）或一碗红烧牛肉面（11.80€）即可解决战斗；想升级，配一份凉菜仍在人均20€左右。
- 朋友与同事：三四道热菜拼着吃，人均25–30€把“香、辣、酸、脆”铺满。
- 家庭：圆桌友好、口味可调；不吃辣也能从清蒸、清炒里找到舒适解。
到店小贴士
1）周一闭店，别踩空；2）高峰段建议提前到或稍晚到，减少等位；3）先定辣度再决定菜量，米饭别省；4）节假日时段可能微调，以店内当日公示为准。地址与电话：10 Rue de Parme, 75009；01 71 70 92 73。
一句话总结
寻湘记把湘菜的香、辣、酸、脆做得有章法：锅气稳、油脂克制、酸度利落。**20–35€**的人均就能吃到“讲究的家常”，无论是工作日补能量，还是周末与朋友小聚，都很省心。