坐标 29 Boulevard des Italiens, 75002，在歌剧院与老佛爷之间的要道上，蜀园·三味老火锅（Shu Yuan Opéra）把“川菜热炒 + 老火锅”两套菜单装进同一间明亮的大店里：一边能点口水鸡、麻婆、干煸四季豆、酸菜鱼等快手家常；一边又能开一锅番茄/菌汤/猪肚鸡/四川麻辣的鸳鸯火锅，食材从牛羊卷到毛肚、鹅肠、鸭血一应俱全。店方公开信息写得清楚：每日 12:00–23:00 连续营业，支持电话订位（01 86 29 99 90）。
菜单与价格怎么读？（部分官方口径）
- 川菜热炒：碳水与小食的“底盘价”很友好，担担面 €13.8、红油抄手 €10.8、番茄鸡蛋面 €13.8、扬州炒饭 €15.8；冷菜里凉拌黄瓜/木耳 €10.8、夫妻肺片/鸡片红油 €16.8；大菜如水煮鱼片 €26.8、酸菜鱼（柠檬版）€26.8、宫保鸡丁 €19.8、干煸四季豆 €12.8、麻婆豆腐 €12.8。这套价格在它的线上菜单里都能看到。
- 老火锅（Fondue Chinoise）：锅底按味型计价：菌汤/番茄/养生汤 €14.9，酸菜/猪肚鸡 €15.8–15.9，四川麻辣锅 €16.9；鸳鸯锅 €16.9，三味锅 €17.9。肉类食材多为S/L 两档，如肥牛卷 S €6.8 / L €9.8、羊肉卷 S €6.8 / L €9.8、雪花肥牛 S €7.8 / L €10.8、猪五花 S €6.8 / L €8.8；内脏类如牛肚 €10.8、鹅肠 €9.8、猪脑 €9.8、鸭血 €6.8等。
- 营业时间与订位：店方公示为周一至周日 12h–23h，可电话订位或现场等位；热门时段排队属常态。
人均预算怎么抓？
- 热炒线按“1 人 1 碳水 + 1 份小食/凉菜 + 共享一两道热菜”，25–35€ 基本稳；
- 火锅线通常“锅底 × 人数/2–3 + 肉类 2–3 盘 + 菌菇/蔬菜若干 + 主食/甜品”，30–45€/人比较常见；胃口大或点海鲜/下酒，人均会上探到 45–60€。这些区间是依据上面的锅底与食材定价测算的，以到店当日菜单为准。
它好吃在哪里？三条主线
- “红油与酸度”的秩序：川菜热炒里，花椒麻感与辣椒香分得开，盐度克制，不是只靠重油；像水煮/酸菜/剁椒类会用酸度拉直节奏，配白饭很稳。
- 火锅“自由度”高：麻辣/菌汤/番茄/酸菜/猪肚鸡五种锅底覆盖了清爽爽到重口的选择，S/L 份量很好控预算；菜单还标注了下锅时间（30s/1min/3min），新手也能把握口感。
- 地理位置与翻台速度：Opéra 商圈交通便利、座位量可观，适合逛街中场/演出前后来一顿“快而稳”。
怎么点最稳？三套组合（不放链接）
- ≤25€｜独自快吃（热炒线）：
- 担担面（€13.8）或红油抄手（€10.8）+ 一份时蔬（干煸四季豆 €12.8/香菇扒菜心 €15.8）。25–35 分钟解决战斗，下午不犯困。
- 20–35€/人｜双人小聚（热炒分食）：
- 凉菜一份（夫妻肺片/鸡片红油 €16.8） → 一荤一素热菜（宫保鸡丁 €19.8 + 麻婆豆腐 €12.8/四季豆 €12.8） → **扬州炒饭（€15.8）**共享；香、麻、辣、碳水节奏完整。
- 30–45€/人｜三四人开锅（火锅线）：
- 鸳鸯锅底（€16.9） → 肥牛卷/羊肉卷/雪花牛各一（S/L 依食量 €6.8–10.8） → 毛肚（€10.8）＋鹅肠（€9.8）＋鸭血（€6.8） → 蔬菜/菌菇拼 + 宽粉/面条。S/L 份量便于控预算，锅底辣度可做微辣/中辣/重辣。
场景匹配
- 朋友小聚/生日：大桌与鸳鸯/三味锅非常友好，拍照也好看。
- 工作日午餐：走热炒+碳水的轻量组合，人均 20–30€ 可控。
- 演出前后补能量：在 Opéra-Quatre Septembre 一带的通勤与观演动线里，它的营业时段长是加分项。
到店小贴士
1）火锅先定辣度：首次建议微辣或中辣，再靠蘸料（芝麻酱/蒜蓉/香油）加深层次；
2）按人头点：先“每人 1 盘肉 + 共享 2–3 盘蔬菌”，不够再补，避免浪费；
3）热炒搭配白饭更显层次，酸菜鱼/水煮类建议直接配饭；
4）高峰排队属常态，12:00/18:30 卡开门或晚些二轮更从容；
5）过敏/忌口（花生、芝麻、麸质/内脏）点单时沟通，厨房可微调。
一句话总结
蜀园 Shu Yuan（Opéra）用“川菜热炒的直接爽快”和“老火锅的社交与自由度”把预算友好与记忆点结合起来：25–45€ 的人均即可吃到香、麻、辣、鲜层次分明的一顿——逛街、观演或下班想来点“快而稳”的重口满足，它是靠谱答案。