想喝点热乎的，又不想折腾？这碗西红柿鸡蛋疙瘩汤专为忙碌的人准备：材料家里常见，步骤超好记，从动手到端碗10 分钟左右。酸甜的番茄搭配柔嫩鸡蛋和软糯小疙瘩，口感层次丰富，既能当小餐前汤，也能当一人食的“主食汤”。

食材（1–2人份）

时间规划（10 分钟）

0’–2’：西红柿切丁；碗里放面粉，边搅边滴水拌成“颗粒均匀的小疙瘩”（以能掉落、颗粒分明为宜）。

2’–4’：锅里下油，小火炒香葱白和蒜末，倒入番茄丁大火翻炒，按压出汁，加盐和糖、生抽，煸到出红汤。

4’–7’：加热水或清水至能没过疙瘩，汤开后均匀抖入面疙瘩（用筷子提着面糊沿碗边“点雨”最省事），轻轻搅动防粘，保持中大火煮 2 分钟。

7’–9’：打散鸡蛋，沿锅边细细成圈倒入，稍等 5–8 秒再推动，让蛋花蓬松漂浮。

9’–10’：撒葱花与白胡椒，尝味微调，关火出锅。喜欢更顺滑，可滴几滴香油。

关键细节与理由

常见问题排雷

口味扩展

一句话总结

一碗成功的疙瘩汤应该是：汤色红亮、蛋花轻盈、疙瘩颗粒均匀软糯，酸甜适口。把这套 10 分钟流程记住，忙碌日子的晚餐和深夜加班的肚子，都能被它温柔安抚。

十分钟小厨｜西红柿鸡蛋疙瘩汤：一碗热乎的家常安慰